Male kulinarske tajne! Svaka prava domaćica treba da zna razliku između crnog i belog bibera

Beli biber ima blagi, suptilno zemljani ukus belog bibera rezultat je posebnog procesa sazrevanja i berbe.

Bobice se beru kada su potpuno (ili gotovo potpuno) zrele, nakon čega se potapaju u vodu kako bi omekšale. Zatim se uklanja spoljna opna, otkrivajući glatka bela zrna bibera. Upravo ta obrada daje blaži ukus belom biberu u odnosu na crni. Dužina stajanja u vodi takođe utiče na ukus - može da varira od laganog i travnatog do složenog i intenzivnog.

Crni biber ima snažan, robustan ukus, koji pojačava...