Koje povrće je bolje jesti kuvano, a koje sirovo? Kod nekih termička obrada povećava dostupnost hranljivih sastojaka

Štaviše, da li znate koje je povrće bolje jesti u sirovom obliku, a koje je zdravije nakon termičke obrade?

Odgovore na ova pitanja pronašli smo u knjizi "Nauka o kuvanju" autora dr Stjuarta Farimonda. U knjizi se objašnjava da kuvanje povrća nije ni potpuno korisno ni potpuno štetno jer na hranljive sastojke deluje na različite načine.

Kuvano ili sirovo – šta je zdravije?

Kod nekih vrsta povrća, termička obrada smanjuje sadržaj vitamina i minerala, dok kod drugih povrća povećava dostupnost određenih hranljivih...