Šta kažu profesionalni kuvari: Koji je najbolji način da pripremimo brokoli

Kada je u pitanju hranljiva vrednost, brokoli je po svoj prilici kralj povrća. Osim što je prava riznica esencijalnih vitamina kao što su vitamini C i K, vlakana, kalcijuma, on sadrži i najveće količine moćnog antioksidansa sulforafana, nezamenljivog oružja u borbi protiv upalnih procesa u organizmu. Ono što je međutim manje poznato je da brokoli ima još jedno tajno oružje – sadrži najviše proteina od svih vrsta povrća. Ako bi uporedili sadržaj proteina na 100 kcal brokolija (sadrži 8.3 g proteina) u odnosu na sadržaj u nekim životinjskim namirnicama, videli bi da on sadrži više proteina nego na pr. bilo koji mlečni proizvod i istu količinu kao jaja. Osim toga brokoli je po sadržaju proteina vrlo blizu mlevene govedine (koja sadrži 9.3 g na 100 kcal).